Zutaten 

Für den Teig:

• 4 mittelgroße Eier
• 180 Gramm Zucker
• 350 Gramm Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 130 ml Öl
• 170 ml Fanta oder andere Orangen-Limo

Für den Belag

• 600 ml Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 500 Gramm Schmand
• 1 große Dose Pfirsiche oder Mandarinen

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl im Wechsel mit dem Öl unterrühren. Zuletzt die Limo dazugeben, dann aber nicht mehr zu lange rühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Die Limonade nur kurz unterrühren und den Teig auf dem Blech verstreichen.
2. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3. Das Obst häuten bzw. abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
4. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit dem Zucker glatt rühren und die Schlagsahne mit dem Obst locker unterheben.
5. Die Schmandcreme auf den abgekühlten Kuchenboden streichen. Den Fantakuchen ca. 1 Stunde kühlstellen (alternativ über Nacht) und vor dem Essen mit Zimtzucker oder Goldstaub bestreuen.

Viel Spaß beim Backen!