Ein herrlich frisches Käsekuchenrezept – die Füllung ist fast streichbar. Kühl serviert ein Must-have für den Sommer!
Zutaten:
- 260 g Brezeln
- 130 g Zucker
- 70 g Mehl
- 200 g Butter
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 650 g Frischkäse
- 400 g Doppelrahm
- 200 g Puderzucker
- 40 g Maismehl
- 5 Eier
- Schale von 1 Vanilleschote
Für das Vanille-Pannacotta:
- 2 Gelatineblätter
- 300 ml Sahne
- 30 g Zucker
- Schale von 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Für den Kuchenboden die Brezeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einer Schüssel mit Zucker, Mehl und Butter vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und festdrücken, an den Seiten einen Rand formen. Für 1 Stunde kalt stellen. Für die Füllung in einer Schüssel Frischkäse, Doppelrahm, Puderzucker und Maismehl vermischen. Schale von 1 Vanilleschote und Eier unterrühren. Auf den Kuchenboden gießen und bei 120 °C für 50 Minuten backen, anschließend für 50 Minuten kalt stellen. Für das Pannacotta Sahne, Zucker und Schale von 1 Vanilleschote in einem Topf unter Rühren erhitzen,
bis der Zucker geschmolzen ist. In einer Schüssel die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Gelatineblätter in den Topf dazugeben und verrühren. Über die Käsekuchen-Füllung gießen und für 1 Stunde kalt stellen. Anschneiden und servieren!
