Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1.5 Tl Backpulver
- 3 Eier
- Salz
- 140 g Zucker
- 1 Tl Bio-Orangenschale
- 7 El Orangensaft
- 500 g Erdbeeren
- 2 El Zitronensaft
- 2 El Puderzucker
- 300 g Sahnejoghurt
- 125 ml Karamellsauce
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Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit 10 g Butter auspinseln. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.
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Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1/2 Min. weiterschlagen.
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140 g Butter, 70 g Zucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührer mind. 5 Min. weiß-cremig rühren. Eigelbe nacheinander je 20 Sek. unterrühren. Mandelmischung und Orangensaft zugeben und gleichmäßig unterrühren. Eischnee in 3 Portionen mit einem Spatel unterheben.
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Teig in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Erdbeeren putzen, vierteln und mit 20 g Zucker und Zitronensaft mischen.
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Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Erdbeeren kurz vor dem Servieren daraufgeben. Mit Joghurt und Karamellsauce servieren.
