Zutaten

• Fett und Mehl 
• 175 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) 
• 175 g + 125 g weiche Butter 
• 150 g Mehl 
• 75 g Kakao 
• 3 gestrichene(r) TL  Backpulver 
• 450 g brauner Zucker 
• 2 P. Vanillinzucker 
• Salz 
• 12  Eier (Gr. M) 
• 150 g Crème fraîche 
• 225 g Zucker 
• 125 g Hartweizengrieß 
• 1,5 kg Magerquark 
• Puderzucker 

Zubereitung

1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Schokolade grob hacken. 175 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Mehl, Kakao, Backpulver, braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz mischen. 5 Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten schaumig schlagen. Geschmolzene Butter einlaufen lassen und unterrühren.
3. Mehl-Zucker-Mischung in 2 Portionen zufügen und kurz unterrühren. Crème fraîche kurz unterrühren. Schokolade unterheben. Auf die Fettpfanne streichen.
4. 125 g Butter, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 7 Eier einzeln unterrühren. Grieß unterrühren. Quark portionsweise unterrühren. Mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilen.
5. Mit einer Gabel spiralförmig durch die ­Käsemasse und den Brownieteig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
6. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.