Zutaten
Für den Boden:
- 4 Ei(er)
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Milch oder Saft
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für die Buttercreme:
- 500 ml Milch
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
- 40 g Zucker (Menge wie auf der Puddingpackung angegeben)
- 300 g Butter, zimmerwarm
Außerdem:
- 200 g Konfitüre, rote
- 150 g Krokant, zum Bestreuen
Zubereitung
Eier und Zucker dick cremig schlagen. Öl und Flüssigkeit langsam zugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig nun in die gefettete Form (Kranzform oder Springform mit Schornstein) hineingeben. Im vorgeheizten Backofen den Boden etwa 45 min. backen. Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob der Boden gar ist.
Den Boden auskühlen lassen und 2x durchschneiden.
Für die Buttercreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung einen Vanillepudding kochen. Den Pudding vollkommen abkühlen lassen, ab und zu umrühren, damit der Pudding keine Haut bekommt.
Die Butter schaumig rühren und den Pudding langsam einrühren.
Nun den untersten Boden mit der roten Konfitüre bestreichen, dann einen Teil der Buttercreme über die Konfitüre streichen. Den zweiten Boden darauf legen und wieder mit Buttercreme bestreichen, nun den letzten Boden darauf legen und den Kuchen mit der restlichen Creme außen herum bestreichen.
Mit Krokant bewerfen und garnieren wie es jeder mag.
