Zutaten
Hefeteig
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Ei
- 1 Pr. Salz
Füllung
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 gestr. Tl gemahlener Zimt
Zum Bestreichen:
- etwa 2 EL Milch
Zubereitung
Vorbereiten:
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter zerlassen.
Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Füllung:
Butter mit Zucker und Zimt mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen. Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Trapeze schneiden.
Diese mit der länglichen Seite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Kochlöffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen. Brötchen nochmals 10 Min. gehen lassen.
Brötchen mit Milch bestreichen, dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Franzbrötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
