Zutaten
für das Rezept Himbeer-Macarons
Eiweißmasse:
- 120 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- Back- und Speisefarbe Rot
Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 40 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
Zubereitung:
- Vorbereiten:
Mandeln und Puderzucker mit einem elektrischen Zerkleinerer sehr fein mahlen. Gegebenenfalls noch einmal durch ein feines Sieb streichen. Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen und die Backmatte darauflegen. - Eiweißmasse:
Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Beim Schlagen 2-3 Tropfen rote Back- & Speisefarbe hinzufügen. Eiweißmasse in 2 Portionen mit dem Mixer auf niedrigster Stufe kurz unter das Mandel-Puderzucker-Gemisch rühren und alles in einen Spritzbeutel mich Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Für die runden Macarons die Mandelmasse so in die Mitte der Mulden spritzen. dass am Rand 2 mm frei bleiben. Die Herzen durch einen V-förmigen Spritzvorgang füllen. Evtl. die Oberfläche mit einem Zahnstocher glätten, dann etwa 30 Minuten ruhen lassen. Bachofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 150°C - Backmatte mit dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 22 Minuten - Backmatte mit dem Rost aus dem Backofen nehmen und das Gebäck etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis es sich von der Backmatte lösen lässt. Plätzchen erkalten lassen.
- Füllung:
Butter mit Fruchtaufstrich, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtüle (Ø 8 mm) geben. Creme gleichmäßig auf die Unterseite der Hälfte der Gebäcke verteile und jeweils ein zweites Plätzchen mit der Unterseite daraufsetzen. Die Macarons kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
Viel Spaß beim Nachbacken!
