Füllung

• 400 Gramm Marzipanrohmasse
• 100 Gramm Soft-Aprikose
• 1 Limette
• 1 Bio-Ei
• 1 Bio-Ei (zum Bestreichen)
• 3 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

FÜR DEN TEIG

1. Quark, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Mehl und Backpulver dazusieben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

FÜR DIE FÜLLUNG

1. Marzipanrohmasse und Aprikosen fein würfeln. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Marzipan, Aprikosen, Limettensaft und -schale und das Ei verkneten.
2. Den Quarkteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 40 cm Seitenlänge) ausrollen. Daraus 16 kleine Teigquadrate (10 cm Seitenlänge) schneiden.
3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4. Je 1 EL Marzipanfüllung auf jedes Teigquadrat geben. Das Ei verquirlen und die Teigränder der kleinen Quadrate dünn damit bestreichen. Den Teig diagonal über die Füllung klappen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel etwas zusammendrücken.
5. Die Teigtaschen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Die Oberseite jeder Tasche etwa dreimal einschneiden.
6. Im heißen Ofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.