Zutaten
Für 12 Portionen
- 1 Apfel, (150 g)
- 50 g Walnusskerne
- 250 g Mehl
- 2 El Kakaopulver
- 0.5 Tl Natron
- 2.5 Tl Backpulver
- 120 g Zucker
- Salz
- 1 Ei, Kl.M
- 125 g flüssige Butter
- 250 ml Buttermilch
- 50 g Schokotropfen
- 100 g dunkle Schokoglasur
Zubereitung
- Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Walnusskerne grob hacken. Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.
- Ei, Butter und Buttermilch verrühren. Zu der Mehlmischung geben und mit einem Kochlöffel zu einer glatten Masse verrühren. Äpfel, Nüsse und Schokotropfen rasch unterziehen.
- Den Teig mit einem Löffel in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs füllen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Schokoglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Muffins aus der Form nehmen und die Glasur mit einem Löffel streifig darüber verteilen.
