Zutaten
Für die Lebkuchen:
200 gMehl
80 gPuderzucker
1 TLBackpulver
1 TLZimt oder Lebkuchengewürz (gestrichener TL)
1Ei
1 TLKakaopulver
2 ELHonig
50 gButter
Für die Glasur:
1Eiweiß
120 gPuderzucker
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker, das Kakaopulver, das Ei, das Backpulver und den Zimt vermengen.
- Bei milder Hitze die Butter und den Honig schmelzen und zu der Mehlmischung dazugeben. Kurz durchrühren; der Teig sollte relativ flüssig sein. 1 Tag kalt stellen – der Teig wird danach fester und man kann dann damit super arbeiten. Er ist fein, weich und reißt nicht.
- Auf einer Arbeitsfläche den Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen (oder auch etwas dicker, wie auch immer ihr wollt), beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 5 Minuten backen. Meine Lebkuchen waren richtig dünn, bei dickeren muss man sie vielleicht eine, zwei Minuten länger backen. Aber nicht zu lange backen, sonst werden sie hart und bitter.
- Aus dem Ofen herausnehmen und sofort mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen.
- Eiweiß mit Puderzucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen. Die Glasur in eine Spitztüte füllen und die Lebkuchen damit nach Belieben dekorieren.
